Blanquette de veau revisité, girolles et crème de cèpes 24 €

Poisson du moment, déclinaison de choux-fleurs au piment d’Espelette 24 €

L’Huitre de Carnac, chaude sur une fondue de poireaux au curcuma, espuma iodé, froide en marinade à la pomme Granny Smith 24 €

Saumon fumé, moules et gambas, fine tartelette végétale 23€

Dodine de foie gras de la plaine de Limagne, magret fumé et séché par nos soins et lentilles vertes du Puy 22 €