Quasi de veau, sarrasin croustillant, purée d’artichaut et jus au foin
Quasi de veau, sarrasin croustillant, purée d’artichaut et jus au foin 27€
Quasi de veau, sarrasin croustillant, purée d’artichaut et jus au foin 27€
Poisson du moment, fenouil en cru et cuit aux framboises 27€
Comme un tartare de bar mariné, melon et coppa 25€
Bavarois de St-Jacques et crevettes dans un velouté de petit pois froid, espuma a la chartreuse 23 €
Ballotine de foie gras de carnard et paleron de bœuf, chutney d’abricot a la violette 24 €