Émincer de filet de veau, parmentier de jarret de veau, pomme de terre et girolles 24€

Poisson du moment sur un crémeux de brocolis, beurre léger au piment d’Espelette 24€

Ceviche de gambas et crevettes aux agrumes, avocat et tomates anciennes 22 €

Vinaigrette de petits légumes, truite de la mer préparée de différentes façons 23€ fumée au bois de hetre marinée aux fruits exotiques panée aux herbes

Foie gras de la Plaine de Limagne pané au pain d’épices, chutney de poire a la noix, lentilles et magret fumé 22 €