Cuisse de canard confite au miel de châtaignier, fine mousseline de patate douce 23€

Poisson du moment, poêlé de petits légumes, beurre au safran de la Gimond 24 €

L’Huitre de Carnac, chaude sur une fondue de poireaux au curcuma, espuma iodé, froide en marinade à la pomme Granny Smith 24 €

Gambas, crevettes et St-Jacques, déclinaison froide de butternut a la fève de Tonka 21€

Trilogie de foie gras : 22 € -Dodine de foie gras mariné au porto blanc -Foie gras pané a la pistache -Mille feuille de foie gras a la mangue