Pavé de bœuf, pressé de paleron et oignons confits, haricots tarbais et poêlée de champignons 27€

Poisson du moment, mousseline de patate douce et crumble a la coriandre 27€

Gambas au yuzu, palet de betterave rôti, salade d’herbes, pesto et gelée au piment d’Espelette 25€

Saumon fumé, purée de pois cassés, pickles de légumes et chiffonnade de salade au vinaigre de mangue 23 €

Ballotine de pintade et foie gras, lentilles vertes du Puy et pomme de terre mitraille au miel d’acacia 24 €